Képviselőfánk

Lábasba kimérni:
2 dl víz
20 dkg vaj
kk cukor
pici só
ezeket összeforralni, közben átszitálni 20 dkg sima lisztet, és hozzáönteni a lábasba a forró vizes vajhoz, ezt simára kikeverni, majd átönteni a masszát egy keverőtálba, és mixerelni, hogy hűljön, langyosra. ekkor egyesével hozzákeverni 5 tojást, és még mindig mixerelni, szép, fényes, homogén masszát kell kapnunk, ami teljesen összeáll, és elválik a keverőtál falától. Ez az egyik fontos része! Aztán sütőpapírra diónyi gombócokat formázunk. (Lehet habzsákból is, szerintem macerásabb, és úgyis ilyen rusztikus forma lesz mire megsül)
Másik fontos rész a sütés! Elő melegített forró legyen a sütő! Először 180fok 20 perc, ez idő alatt szépen feljönnek, NEM SZABAD nyitogatni a sütő ajtaját! Majd 20-22 perc elteltével, kihúzzuk a sütőből egy kicsit, és meg szurkodjuk fogpiszkálóval, 1x-2x mindegyiket, hogy kimenjen a levegő belőle, lehet, hogy egy kicsit összeesik, de visszajön! Vissza a sütőbe, és feltekerni 220fokra! addig sütni, amíg szép arany színű lesz a teteje. ha kész, letekerni a fokot 150-re, résnyire kinyitni az ajtót, még egy 5 percig. Csak azután kivenni a sütőből.
Nem olyan macerás, mint ahogy kinéz, csak vigyázni kell vele, a második tepsinél, már sokkal rutinosabb voltam.
Töltelék vaníliás puding.